Drojdia uscata este un ingredient comun folosit in productia produselor de panificatie, fiind o optiune excelenta pentru brutari, deoarece are o valabilitate mai lunga decat drojdia proaspata si poate fi folosita intr-o varietate de retete. Continua sa citesti si descopera cum poti folosi drojdie uscata pentru a face cele mai bune chifle pentru burgeri!
Ce este drojdia uscata?
Drojdia este un tip de ciuperca care joaca un rol important in cresterea aluaturilor. Cand este amestecata cu zahar si apa calda, drojdia incepe sa se hraneasca cu zahar si sa produca dioxid de carbon, ceea ce face ca aluatul sa creasca.
Exista doua tipuri de drojdie uscata: drojdie uscata activa si drojdie instant. Drojdia uscata activa trebuie dizolvata in apa calda inainte de utilizare, in timp ce drojdia instantanee poate fi adaugata direct la ingredientele uscate. Pentru majoritatea retetelor, poti folosi oricare dintre tipurile de drojdie uscata, dar asigura-te ca verifici instructiunile retetei, astfel incat sa obtii mereu cel mai bun rezultat.
Iata cum poti folosi drojdia uscata pentru a face chifle pentru burger! Folosind aceasta reteta obtii 8-10 chifle, iar timpul de lucru este de aproximativ 2 ore de la inceput pana la sfarsit.
Ingrediente:
- 240 ml apa calda
- 2 linguri (25 g) zahar
- 1 pachet (7g) drojdie uscata
- 360 g faina
- 1 lingurita (5g) sare
- 3 linguri (42g) unt nesarat, la temperatura camerei
- 1 ou, batut
- Seminte de susan (optional)
Instructiuni:
- Intr-un castron mare, combina apa calduta (27°C), zaharul si drojdia uscata. Se amesteca si se lasa sa stea 5-10 minute, pana cand amestecul devine spumos.
- Intr-un castron separat, amesteca faina si sarea.
- Adauga untul inmuiat si oul batut peste amestecul de drojdie si amesteca pentru a se combina.
- Adauga treptat amestecul de faina in amestecul de drojdie, amestecand pana se formeaza un aluat.
- Pune aluatul pe o suprafata infainata si framanta-l timp de 5-10 minute, pana cand aluatul devine neted si elastic.
- Pune aluatul intr-un bol uns cu unt si acopera-l cu un prosop curat.
- Se lasa la crescut la loc caldut 1 ora, sau pana cand aluatul isi dubleaza volumul.
- Preincalzeste cuptorul la 190 ° C.
- Taie aluatul si imparte-l in 8-10 bucati egale. Modeleaza fiecare bucata intr-o bila. Pune fiecare bila pe o tava de copt unsa.
- Unge blatul chiflelor cu ou batut si presara cu seminte de susan.
- Coace timp de 15-20 de minute sau pana cand chiflele devin maro auriu.
- Lasa chiflele sa se raceasca pe un gratar inainte de a le taia pentru a face burgeri.
Sfaturi si trucuri:
- Asigura-te ca folosesti apa calda (27°C) cand activezi drojdia. Apa prea fierbinte poate ucide drojdia, in timp ce apa prea rece nu o va activa.
- Daca temperatura camerei este prea mica, poti pune aluatul la crescut in cuptorul incalzit la maximum 27°C.
- Daca nu ai seminte de susan, poti folosi si seminte de mac sau poti lasa chiflele simple.
Drojdia uscata este un ingredient versatil atat pentru brutarii profesionisti, cat si pentru amatori. Indiferent daca faci paine, pizza sau chifle pentru burger, drojdia uscata te va ajuta sa obtii un produs final perfect crescut si delicios.
Lesaffre este unul dintre principalii furnizori de agenti de crestere atat in Romania, cat si international, cu care poti colabora si tu. Fa cele mai bune chifle folosind drojdie de la Lesaffre!
