Prepararea cărnii tocate implică un aparat de încredere, mai ales când îți place să gătești rețete de chiftele, cârnați sau sosuri de bază. Atunci când cauți o mașină de tocat carne, trebuie să analizezi diferențele dintre modelele mecanice și cele electrice.
Cum funcționează o mașină de tocat carne
Mașina de tocat carne, fie ea mecanică sau electrică, are scopul de a transforma bucăți de carne (uneori și legume) într-o pastă uniformă. Sistemul intern cuprinde un melc care împinge carnea spre cuțit și sită, iar de acolo rezultă tocătura finală. Diferența constă în modul de acționare: prin rotirea unei manivele, la mașina mecanică, ori printr-un motor alimentat la priză, la mașina electrică.
Indiferent de brand, o mașină de tocat are un cuțit principal, o sită cu diverse dimensiuni ale orificiilor și, în unele cazuri, accesorii suplimentare pentru cârnați, roșii sau alte rețete. Cuțitul trebuie să fie dintr-un oțel rezistent la coroziune, deoarece stă în contact cu umezeala din carne. O întreținere corectă, care include spălarea și uscarea completă, prelungește viața componentelor.
Tipuri de mașini de tocat
Mașina de tocat carne mecanică
Această variantă se află de multă vreme în bucătăriile tradiționale. O atașezi de masă, rotești manivela și obții carne tocată, fără să consumi curent electric. Rezistența la uzură poate fi mare, dat fiind că majoritatea modelelor sunt confecționate din fontă sau metal robust. Cu toate acestea, e necesar un efort considerabil, mai ales dacă toci cantități mari.
- Avantaje
- Nu depinde de electricitate.
- Construcție durabilă, cu piese metalice rezistente.
- Ideală pentru situații în care nu ai acces la priză.
- Dezavantaje
- Necesită forță fizică susținută.
- Uneori, fixarea pe masă e dificilă dacă suprafața nu e adecvată.
- Timpul de tocare se poate prelungi dacă ai un volum mare de carne.
Mașina electrică de tocat carne
Acest tip devine din ce în ce mai popular, mai ales pentru cei care doresc o metodă rapidă și mai puțin obositoare. Motoarele variază de la 500 la peste 2000 W, ceea ce influențează viteza și capacitatea de lucru. Brandurile mari, inclusiv Heinner, oferă game multiple de putere și accesorii. Modelele performante pot procesa câțiva kilograme de carne în doar câteva minute.
- Avantaje
- Efort redus, deoarece motorul face toată treaba.
- Poți lucra cantități importante de materie primă.
- Unele modele au funcții suplimentare (accesorii pentru cârnați, răzătoare, etc.).
- Dezavantaje
- Preț de achiziție mai mare față de o mașină mecanică.
- Necesită acces la o sursă de alimentare.
- Motoarele puternice pot fi zgomotoase, dacă izolația fonică lipsește.
Ce trebuie să analizezi atunci când cumperi o mașină de tocat carne?
Puterea motorului
Pentru mașinile electrice de tocat, puterea motorului exprimată în W (wați) contează atunci când procesezi volume mari, dar și când întâlnești nervuri sau bucăți mai dure de carne. O mașină de tocat cu putere mai mică se poate bloca mai ușor, necesitând efort suplimentar pentru curățare și repornire.
Accesoriile incluse
Plăcile de tăiere vin în diverse dimensiuni ale găurilor: mici pentru paste fine, medii pentru tocături obișnuite și mari pentru rezultate grosiere. Unele modele oferă seturi extinse de site, mai multe cuțite de rezervă și elemente pentru cârnați. Dacă te atrag rețetele diversificate, e util să cauți un aparat cu mai multe opțiuni de configurare.
Calitatea lamelor
Lamele confecționate din oțel inoxidabil rezistă la coroziune și se tocesc mai greu. Mentenanța regulată include spălarea cuțitelor imediat după utilizare și uscarea lor atentă.
Sistemul de prindere (la mașinile mecanice)
La mașinile de tocat mecanice, prinderea solidă pe masă influențează stabilitatea întregului ansamblu. Unele modele folosesc un șurub de strângere, altele au ventuze suplimentare pentru a evita alunecarea. Trebuie să te asiguri că blatul de lucru e compatibil cu sistemul de prindere.
Scurte recomandări de utilizare
- Taie carnea bucăți medii
Nu introduce tot pulpul întreg, ci porționează carnea pentru a evita blocajele. - Înlătură tendoanele
Nervii și oasele mici pot forța melcul și cuțitul. Mai ales la mașinile electrice de tocat, protejează-ți motorul îndepărtând aceste părți dure. - Curăță imediat
Spală cuțitul și sita imediat după folosire. Când rămân resturi uscate, e mai dificil să le îndepărtezi și riști să corodezi suprafața metalică. - Depozitează piesele în loc uscat
Umiditatea excesivă poate grăbi apariția ruginii, chiar și la oțel inoxidabil, dacă rămâne apă stătută.
